長崎のＡＢＣ不動産のホンダです。
今日は男の料理を。
今回は、パスタ４作目「ヴォンゴレ・ビアンコ」です。
普通にボンゴレって言えとお思いでしょうが、
あくまで本に忠実に（笑）
ヴォンゴレ・ビアンコは、あさりのパスタです。
味付けはほとんどなし。
あさりの塩味だけで充分いけます。
材料は、スパゲッティ、あさり、イタリアンパセリ、
オリーブオイル、ＥＶオイル、白ワイン。
こんだけです。
そして、出来上がりがコチラ。
信じられないおいしさです！
第４作目にして最強。
なんてうまいのでしょう。シェフありがとう！
具が余るのはもったいないので、
毎回、ありったけ全部入れます。
そのせいで、あさりが多く、
あまり上品ではないかもしれませんが、
うまいから良いことにします。
ポイントは、
あさりとスパゲッティを一緒にあえないこと。
最初にあさりを炒めたら（煮たら）、
あさり自体はいったん取り出し、
麺をあさりエキスと絡めて先に皿に盛る。
そして、あさりをフライパンに戻し、
再度熱して、最後に麺の上に盛る。
麺とあさりを一緒にあおると、
殻が割れてジャリジャリすることも。
なにより、別々にやることにより、
あさりが香ばしく仕上がります。
昔、学生時代にレストランでアルバイトをしていたとき、
厨房のシェフは、確か一緒にあおりまくってました。
私のヴォンゴレはそのパスタよりうまい（たぶん）。
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